Malt, Black Malt Organic, Viking Malt, 1 kilo okrossad

MALT KARAKTÄR
Viking Black Malt Organic produceras genom att rosta ekologisk pilsnermalt. Den slutliga temperaturen är mer än 200°C. Den amylolytiska aktiviteten hos Black Malt Organic är noll. Mängden fermenterbart extrakt är låg.
ANVÄNDNING
Svart malt används i stouts och porters, främst för sin starka färgningsförmåga. Normalt ger portioner på 1?2 % en anmärkningsvärd ökning av färgen utan någon större förändring i smaken. Genom att höja andelen Black Malt Organic i malträkningen kan man snabbt hitta smakförändringar. Doseringshastigheter på mer än 10% är sällsynta.